いつもの土曜日も今日だけは様子が違う、前の通りや、道行く人。

聞けばなんと、ミラノを拠点とするサッカーチーム：インテルの、
チャンピオンズリーグ最終節、つまりは今日の試合でヨーロッパクラブ王者が決まる日”””

運命のキックオフは夜８：３０！
残念ながらボクはレストランの営業開始とピッタリなため観戦は出来ませんが、
心はハラハラ”””
なんせ、外の歓声が大き過ぎて調理中にも耳に入ってきますから（笑）


そしてレストランの営業もピークを過ぎたころに、
ひと際大きな歓声”””
電話で確認したお店のスタッフがさらに歓声！
試合終了、そしてインテルが勝利した瞬間でした。

ボクのレストランのオーナーはインテリニスタ（インテルのサポーター）、
とっとと仕事終わらせて、バールでお祝いにいくよ！っと盛り上がってます。

もう後はお祭り騒ぎ☆

行きつけのバールで試合結果を見て、みんなでシャンパンで乾杯！





スタッフのステファノとフェデリコ！









その日は一日中笑って踊って飲んでた夜でした。








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久しぶりに気持ちよく晴れた日曜日。

こんな日は外出しないと””　どこへ行こう？
なんて考えてたら、だいぶ伸びきった髪のコトに気づき
ヘアカットに決定！

カットは、ボクのレストランの真向かいにあるヘアサロン・CUT MILAN。
お店は、ミラノで唯一の日本人経営で日本人のヘアスタイリストさんがカットされているお店。
そして、ボクがミラノでものすごくお世話になっている、コウイチさんが経営されてるお店です！

そのままカットしてもオモシロくないので、パーマに決定。

お店では、イタリア人の方はもちろんミラノ在住の日本人や韓国の方やアメリカ人などの英語圏の方など
かなりグローバルです！

ボクが入店した時はロシアの方も一緒で、皆さんかなり喋ります””


途中、うたた寝しつつパーマ完成しました。

コウイチさん、スタッフのシンちゃん！ありがとうございました。







その後は、お店上がりの皆さんと近くのバールに飲みへ♪




丁度、サッカーセリアAの最終節が終わりインテルの優勝が決まった夕暮れの街は、
盛り上がりを見せていました。

バールの横を歩くお子ちゃんもペイントして決めています”””




待ち遠しかった太陽の下、リラックス出来た一日でした。






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5/10は日本でも同じみの母の日。
イタリアでも。








そんな週末は、気になっていたイベントチェック！
ミラノ中心街にあるスフォルチェスコ城へ。


『GUALTIERO MARCHESI -e la grande cucina italiana- 』

従来のイタリア料理を洗練された新たな次元 [nuova cucina] へと変化させた偉大なる料理人マルケイジ。
現状のイタリアンレストランの流れを作り出した彼の功績は大きく、
最前線で腕を振うシェフ達への影響力は計り知れない。
彼の功績を辿る展覧会。











彼のコトについて詳しく知らなかったボクには絶好の機会””

会場内の写真を中心に回る内に気付いたコトは、
彼の料理とボクのレストランのシェフ・クラウデイオの料理が似ていること。
つまりは、クラウデイオがマルケージに凄い影響を受けているコトが分かりました。

マルケージがリゾット料理を得意としてるコトもしかり。
確かにクラウデイオのリゾットは、一番手間がかかり、そして素晴らしく美味しいですから！

そして、まさに今ボクはそんな偉大なシェフの影響を受け継いだお皿を見て仕事をしている！
というコトに気づかされる瞬間でした。





展示品の鑑賞の最中、奇遇にもシェフ・マルケイジさんにお会いしました。
あまりにビックリしたボクは、とっさの挨拶をしてお辞儀。
突然の機会に唖然としましたが、せっかくだったので何個か質問出来ればよかったですね。


帰りには、本と鮮やかなお皿の写真のポストカードを購入して、
雨で荒れたスフォルチェスコ城を後にしました。












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5月、レストランではクッキングスクールが開かれます。
毎回テーマを決めて、週一回の講習です。


第一回目は、『パン・フォカッチャ』

家庭でも作れるパン数種類と、
ジェノバが発祥で今やイタリア全土で愛されてるフォカッチャにスポットを当てて。

ボクはもちろんアシスタントで参加。

シェフのクラウデイオが、実演しつつ説明して講習は進みます””





パンは一度練ってから発酵、そして成形して２時発酵します。






そして焼き上がりは、出来立てをその場で試食。




そしてパンに合う、とびっきり美味しいチーズの提供。
ロビオラ・ペコリというヤギのチーズです。
粒マスタードのソースとエキストラヴァージンオイルを添えて。





続いて焼き上がったのは、フォカッチャ！
ボクも大好きなイタリア・パンです。




最後は,Pane colazione という真ん中に卵を落としたパン。




出来上がりはこんな感じです。




最後には焼き立てのパンを持って帰ってもらい講習は終了。

いつもレストランで作ってるパンですが、じっくり学ぶことで細かなコツが分かった気がしました。

http://www.allacucinaeconomica.it/home.htm









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